Crispy Brioche
Personen
8
Vorbereitungszeit
Schwierigkeit
Kosten
Ein Rezept von :
Stephan Ihrman, Bäcker-Experte Niederlande
Verzehrmoment(e) :
Frühstück
Nachmittagsimbiss
Abendessen
Mittagessen
Brunch
Aperitif
Rezept erstellt mit :
Zutatenliste
- Mini Brioches
- Konditorcreme
- Himbeermarmelade
- Essbare Blüten
- Knuspermischung Pailleté feuilletine
- Dekorationen
- Obst für die Dekoration
- Frittieröl
Zubereitungsschritte
- Die Brioche auftauen und in 2 je 15 g große Stücke teilen.
- Den Teig in einer kleinen Schüssel zubereiten und mit Eiweiß bestreichen und in der Knuspermischung Pailleté feuilletine wälzen.
- 40 Minuten lang bei 28 °C gehen lassen.
- In dieser Zeit die Zuckerdekoration und die Kakaostückchen zubereiten.
- Das Frittieröl auf 170 °C erhitzen.
- Den Teig bei Raumtemperatur 10 Minuten lang trocknen lassen und 3 Minuten frittieren.
- Die Brioche mit der Sahne und Marmelade befüllen.
- Den Dessertteller dekorieren und servieren.
